Le bouillon d’os est-il bon pour vous ?

Le bouillon d’os est-il bon pour vous ?

Le bouillon d’os est une base de soupe courante, mais ces dernières années, il a attiré l’attention en tant que boisson.

Cette boisson savoureuse se déguste généralement chaude seule, mais elle peut également être mélangée à d’autres boissons. Vous pouvez trouver des recettes en ligne, allant du chocolat chaud au bouillon d’os aux cocktails au bouillon d’os. Du bouillon d’os est même distribué à l’arrivée de certaines courses.

Pour en savoir plus sur cette boisson à la mode et ses bienfaits pour la santé, nous avons discuté avec la diététiste du bien-être Lindsey Wohlford.

Qu’est-ce que le bouillon d’os ?

Si vous n’avez jamais entendu parler de boire du bouillon d’os, vous pourriez être curieux de savoir s’il s’agit de la même chose que les boîtes de bouillon et de bouillon que vous pouvez trouver à l’épicerie. Pas tout à fait, dit Wohlford.

«Le bouillon d’os et les autres bouillons et bouillons trouvés dans les épiceries sont similaires mais pas identiques», dit-elle.

Les plus grandes différences entre le bouillon d’os et les autres bouillons et bouillons résident dans les ingrédients et la durée pendant laquelle ils mijotent dans l’eau avant de filtrer le mélange.

Voici comment Wohlford dit que le bouillon à base d’animaux, le bouillon et le bouillon d’os varient.

  • Bouillon est préparé en faisant mijoter de l’eau, des légumes, des herbes, des épices, de la viande et parfois des os pendant jusqu’à deux heures.
  • Action est préparé en faisant mijoter de l’eau, des légumes et des os d’animaux auxquels de la viande est parfois attachée pendant quatre à six heures.
  • Bouillon d’os est préparé en faisant mijoter de l’eau, des légumes et des os rôtis auxquels de la viande est parfois attachée pendant 24 heures maximum.

Le bouillon d’os est plus dense en nutriments et en protéines que les autres bouillons et bouillons en raison de son temps de cuisson plus long, explique Wohlford.

« Le temps de cuisson plus long permet la décomposition et l’extraction de plus de nutriments », dit-elle.

Quels sont les avantages de boire du bouillon d’os ?

« Le contenu nutritionnel des bouillons d’os peut varier considérablement en fonction de la recette et des ingrédients utilisés », explique Wohlford.

Elle note que le bouillon d’os contient souvent du collagène, de la gélatine, du calcium, du magnésium, du phosphore et d’autres minéraux et constitue une bonne source de protéines.

«Le bouillon d’os peut être bénéfique à toute personne cherchant à augmenter son apport en protéines pour favoriser la croissance et la récupération musculaire», dit-elle.

Elle note que la majeure partie des protéines du bouillon d’os est constituée de collagène, la protéine la plus courante dans le corps humain. Le collagène comprend des acides aminés appelés glycine et arginine qui ont montré des bienfaits anti-inflammatoires. De plus, le collagène peut être bénéfique pour la santé des articulations et la cicatrisation des plaies.

En plus de cela, le bouillon d’os offre des nutriments qui peuvent favoriser la santé des os, comme le calcium, le magnésium et le phosphore. C’est également une option nutritive et hydratante pour les patients atteints de cancer confrontés à des effets secondaires tels qu’un manque d’appétit, des nausées et des maux de bouche et de gorge, explique Wohlford.

Le bouillon d’os peut avoir des avantages supplémentaires, mais Wohlford dit que cela fait encore l’objet de recherches.

« Le bouillon d’os présente de nombreux avantages présumés, allant de la réduction de l’inflammation à l’amélioration de la santé intestinale en passant par l’anti-âge ; cependant, la recherche est actuellement insuffisante pour étayer ces affirmations », dit-elle.

Y a-t-il des risques pour la santé à boire du bouillon d’os ?

« Bien que le bouillon d’os puisse constituer un complément nutritif à l’alimentation et soit généralement considéré comme sûr à consommer, certaines préoccupations doivent être notées », explique Wohlford.

Ceux-ci incluent le risque de consommer trop de métaux lourds, qui peuvent s’infiltrer dans le bouillon à partir des os d’animaux pendant le processus de cuisson. Pour éviter cela, Wohlford conseille d’éviter de consommer de grandes quantités de bouillon d’os. Au lieu de cela, respectez la portion recommandée de 1 tasse ou 8 onces de bouillon d’os par jour.

Les bouillons d’os peuvent également contenir beaucoup de sodium. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, Wohlford suggère de préparer votre propre bouillon d’os afin de mieux contrôler la quantité de sodium que vous consommez.

Enfin, assurez-vous de parler à votre médecin avant de modifier votre alimentation, surtout si vous suivez un traitement contre le cancer.

« Discutez toujours de votre alimentation ou de tout changement alimentaire avec votre médecin et votre diététiste. Ils vous conseilleront sur les meilleures choses à manger pour soutenir votre traitement et votre santé », explique Wohlford.

Y a-t-il d’autres aliments qui offrent les mêmes nutriments que le bouillon d’os ?

Vous ne trouvez pas le bouillon d’os appétissant ? Bonne nouvelle : Wohlford affirme qu’il existe encore de nombreuses façons d’obtenir tous les bienfaits du bouillon d’os pour la santé à partir d’autres sources.

«Les protéines végétales et animales sont d’excellentes sources de protéines, et une portion fournit généralement plus de protéines qu’une portion de bouillon d’os», dit-elle.

Si vous recherchez les bienfaits du bouillon d’os pour la santé des os, Wohlford recommande des aliments tels que le lait faible en gras, le fromage, le yaourt, les laits végétaux, le soja, les noix, le saumon en conserve et les légumes-feuilles.

Pour ceux qui souhaitent manger plus d’antioxydants et de phytonutriments, elle suggère une alimentation riche en aliments végétaux comme les fruits, les légumes, les grains entiers, les noix, les graines et les légumineuses.

«Efforcez-vous qu’au moins les deux tiers de votre assiette proviennent de ces aliments», explique Wohlford.

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